小行业与大市场：中国食品企业潜力巨大
人民网第五期传媒沙龙在京举行
人民网北京11月26日电(记者万丹妮)26日下午，人民网第五期传媒沙龙在京举行。本次沙龙以“小行业与大市场”为主题，围绕 “食品企业的连锁经营”、 “食品企业的发展分享”及“食品企业的市场营销”三个分议题进行探讨。人民网副总裁兼人民网研究院院长官建文主持沙龙。来自媒体、高校、相关行业协会以及食品企业的30多位嘉宾在会上畅所欲言，梳理食品行业的发展历程，分享食品企业的经营与创新发展模式，围绕品牌经营、食品安全、行业管理、媒体传播等互动交流，气氛热烈。
王伟：食品工业总产值斤9万亿，出口仍需加强
中国食品工业协会副秘书长王伟表示，中国食品工业正在形成规模化、标准化、集约化生产，总产值已经超过了我国工业总产值的近十分之一，利税也已经突破了十分之一。去年，我国33692家规模以上食品企业就创造了将近9万亿的食品工业总产值。截止今年6月份的时候，工业增加值(不包含烟草)已经同比增加9.8%，特别到下半年以后，食品工业发展势头越来越旺盛，估计今年食品工业的发展速度应该与往年接近。
王伟指出，尽管宏观数据利好，但是当前我国食品工业存在显著短板，也就是进出口额不足。中国食品工业的进出口总额不足全国工业进出口总额的5%，这个数字说明两个问题，一是我们的产品和国外对接不够，企业发展能力与国际食品巨头相比存在巨大差距。二是说明我国食品行业仍有巨大的潜力和市场，尤其是在出口市场。
裴亮：电商还不是食品销售主渠道
中国连锁经营协会秘书长裴亮介绍了当前中国食品零售行业的流通现状，认为其存在三大趋势，一是食品零售企业进入平缓发展时期，主要原因是社会整体经济增长放缓和企业经营状况下滑; 二是食品零售商的规模化优势将进一步显现，逐渐向上游供应链延伸;三是电商快速发展，成为重要的食品零售补充渠道。
裴亮认为，从目前的情况来分析，虽然电商发展很快，但是食品到能否在电商领域唱主角还值得商榷。尽管今年双十一期间淘宝完成了350亿元交易额，但是食品的占比仍然还低。以目前食品销售做得较好的电商一号店为例，食品销售额也不到其总销售额的三分之一。食品本身的低价和较昂贵的配送费限制了食品销售在电商领域的拓展。
秦国红：食品企业从“小而美”走向“大而强”
湖南绝味食品股份有限公司秦国红从三个方面分享了绝味从“小而美”走向“大而强”的经验：首先是销售模式的变革，绝味引入了特许经营这样一个商业模式完成了零售业态的改变;其次，在管理方式上，绝味将传统的作坊式的工厂、门店上升到规模化生产，同时实现了管理干部以及人才梯队的搭建;第三，绝味导入了信息化建设，专项资金已上亿。
目前每天约有70万人次走进绝味的门店，消费100万根鸭脖，绝味今年的年零售额预计可以达到40亿。绝味目前已经为3300个加盟商实现创业的梦想，解决了两万名员工的就业问题。
赵爽：将传统食品工业化和标准化
郑州三全食品公司北区总经理赵爽分享了三全食品20年来发展的经历，提出其核心理念和核心竞争力是将传统食品工业化和标准化。从1992年三全发明中国第一颗速冻汤圆到现在20年了，从“中华汤圆王”到“餐桌美食供应商的领导者”三全一直在快速发展。创新是三全成功的基因，从最早汤圆到水饺、再到面点、粽子、馄饨等不断品类的创新，从“三全凌汤圆”到“果然爱汤圆”、再到“吃点好的，很有必要，三全私厨水饺”，是三全为赢得年轻消费者推出的创新口味。2013年前3季度，销售收入将近25亿，实现30%的增长，2013年三全还成功收购了外资企业龙凤食品，实现了行业内本土企业收购外企的先河。
张树庭 ：9个字重塑食品品牌内涵
中国食品行业发展迅速，与品牌建设密不可分。中国传媒大学MBA学院院长张树庭认为，为了进一步挖掘中国食品行业发展潜力，可用9个字诠释品牌内涵，并分析连锁企业品牌的战略思考方向。
张树庭提出，企业品牌内涵可以用“认得出，用得上、感觉好”九个字概括：认得出，就是让消费者能在琳琅满目的商品中一眼认出;用得上，就是使品牌与产品质量密切联系，使品牌成为一种实实在在的力量;感觉好就是通过营销传播、产品设计等提升消费者消费体验，增加产品附加值。
崔书文：向世界传播中华饮食文化是行业新课题
经济日报社产经新闻部主任崔书文提出食品行业营销推广的关键在于树立消费者信心，并以中国乳品行业发展为例阐释了消费者信心对行业景气指数的波动影响。
崔书文认为，当前食品行业的信息传播有三点值得关注，一是如何利用互联网，利用微信微博这类社交媒体做网络营销;二是传统经营模式与电商的竞合关系;三是中国食品业发展壮大后如何走出去的问题，如何在世界范围内传播中华饮食文化成为食品行业面临的新课题。
人民日报社经济社会部主任皮树义、中国外商投资企业协会投资性公司工作委员会秘书长杨国华、郑州三全食品股份有限公司北区总经理赵爽、华扬联众数字技术股份公司副总经理王海龙等也在沙龙上发言。中国民营经济国际合作商会、北京互帮国际技术有限公司、新华网、中国网、中国新闻网、中国广播网、环球网、搜狐、网易、《经济》杂志、《商界》杂志等机构的代表出席沙龙。
